

		****** 微波爐的原理及安全 ******


文：景種

科學發現與實際運用，時間上是有段距離的；在實際運用（發明）之後所為人類造的福
利，有時是很大的，然而在這些福利背後的傷害，亦不容忽視。這些「傷害」有時是直
接而易見的，政府當會立即明令禁止；有時是間接而不易察覺，或是很微量的，這便是
環保人員該努力的地方，我們消費大眾亦該多小心。

以大家常用的微波爐為例。很多很多年前，科學家認為能量可用振動頻率及波長來表示
，振動的波長愈大，所含能量愈小；振動的波長愈小，所含能量愈大。原子或者分子，
其中的電子，一直是不斷在跳動的，當有某種波長的「光」（上僅指能量，不一定為可
見光），打在低階的電子上時，電子便會被激發，跳到更高能階去，因為高能階不穩定
，電子又自然的落下來，電子落下來時，有時是一步一步下來的，有時則是立刻下來。

電子落下來，則能量被放出，發出的能量（光），被人的眼睛感受到了，我們的眼睛便
告訴大腦說那兒有個什麼「東西」，若這個「光」是在人眼能分辨的範圍(400-700nm)，
我們便「看」到了；例如黃金，我們便說那是金黃色的。因為它吸收光後，能階下降的
結果是黃色，又是我們眼晴能反應光的能階範圍內，所以我們說它是黃色。

而所謂「色盲」。即某波長的光打到眼睛上，眼的視神經不反應，即分辨不出那部分光
的顏色，我們便說這個人有「色盲」。

反之，則為正常。同樣，小時候，有人常說狗及某些人會「看見」鬼，如果這是個事實
的話，應有的解釋則是，鬼吸收能量及散放出來的能量，狗眼可以感受到；而那些能「
見鬼」的異能者，亦能感受到。由這點或可解釋何以佛書「心經」上會說：「色不異空
，空不異色，色即是空，空即是色」，而在佛說阿彌陀經上會形容極樂國土為：「池底
以金沙布地，……青色青光，黃色黃光，赤色赤光，白色白光」了。因為如是的極樂世
界，我們若感受不到，不是「空」是什麼呢？而「空」和我們在極短波長範圍內所感受
到的「色」又有何不同呢？……

我們再談回「微波爐」。其原理，則是在微波爐裏經過電磁作用，產生微波。註：該能
量的波長及振動範圍和我們一般通訊用的微波相當。食物的分子吸收了能量，開始振動
，因而加熱。因為極性的分子，例如水，容易感應這個能量，故加熱容易；有的油性物
質內亦含有極性分子，感受了微波亦會高速振動；但因為油性分子比熱較水為小，溫度
上升很快。這便是為什麼，使用微波加熱含油性食物時很快的便會聽到爆炸聲；亦即為
什麼，微波爐使用說明上要你每次熱完食物必須靜置三、四分鐘的原因。

因為微波為食物中的某些食物分子「感受」到了微波，振動而加熱；因而是一種不均勻
的加熱，廠商要你放一下是希望食物的熱會擴散開來，使溫度均勻。這個「放幾分鐘」
的觀念對熱嬰兒食品特別重要，因為小孩太小了，說不出來，大人嚐起來也許不算燙，
但嬰兒的口腔已經受到我們眼睛看不見的局部灼傷；常常受到灼傷的刺激，可能會得口
腔癌症的。◆
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