****** 美味可口的三明治 ******


文：甄婉娜

美國人的午餐，大多十分簡單，三明治是最普遍的食物，有時候披薩(pizza)一片，加一
杯可樂，就成一頓午餐。美國學校餐廳供應的午餐，樣式不多，有些還不太適合中國人
的口味，何不自己動手做午餐？這裡介紹的幾種三明治，做法非常簡單，作為早餐或午
餐都很適合，材料除了肉鬆必須在中國雜貨店買之外，其他的材料都可以在美國的超級
市場買到。做好的三明治，再配上一杯飲料或一客美式濃湯，就成了一頓營養又簡單的
午餐了。

* 鮪魚三明治 *

美國超級市場的鮪魚(tuna)罐頭，品牌多、價錢便宜，遇上打折時，可多買一些存放在
家裡。鮪魚罐頭一般分為水漬(In Water)及油漬(In Vegetable Oil)兩種，開罐後，要
把水份及油瀝乾後，方可混合其他材料，味道較佳。

材料：鮪魚(tuna)罐頭半罐、洋蔥（小）一個切碎、切碎醃黃瓜（可買瓶裝）一大匙、
沙拉醬二湯匙、土司四片。

作法：將鮪魚、洋蔥、醃黃瓜及沙拉醬拌勻後，均勻夾入切半並去邊的土司中即成。

* 牛肉餅三明治 *

紅色洋蔥與絞牛肉做成的牛肉餅，味道香濃。牛肉餅除了可以夾三明治做午餐外，用作
配飯，更是一道可口的下飯菜。

材料：絞牛肉半磅、紅色洋蔥一個（切碎）、蔥、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一個打
散、鹽、胡椒粉適量。圓形麵包(buns)。

作法：絞牛肉拌入蛋、洋蔥、鹽、胡椒粉、蔥蒜攪勻後，做成圓餅狀，在平底鍋用油煎
熟兩面。將做成漢堡肉餅夾在圓形麵包或土司麵包中。
（註：亦可在麵包中加入番茄片、沙拉醬、醃黃瓜等。）

* 家鄉三明治 *

想念台灣的肉鬆嗎？沒問題，美國的許多中國超級市場都可以買到肉鬆。這一道簡便的
家鄉三明治，除了填飽您的肚子，還解了您的鄉愁！

材料：肉鬆二大匙、雞蛋一個、沙拉醬、土司二片。

作法：ヾ先將雞蛋用少許油煎成荷包蛋（注意：用慢火煎到蛋剛熟而不漏黃為佳）。
ゝ土司二片放入烤麵包機中略烤一下（不要太焦）。
ゞ每片土司先塗一層沙拉醬，然後舖上一層肉鬆，再加荷包蛋，用刀切半成二片三角形
三明治。

* 肉排三明治 *

全瘦新鮮的里肌肉，配上蔥蒜調味，煎好的肉片，香味四溢，營養可口。一次可以多做
一些，除了做三明治，還可以用來配飯，配麵，保證胃口大開！

材料：里肌肉半磅、蔥、蒜切碎各一大匙、土司麵包四片。

調味料：醬油一大匙、糖一小匙、胡椒粉少許。

作法：ヾ里肌肉洗淨切成半公分厚薄片，用刀背稍為拍鬆。
ゝ將肉片拌入，調味料加蔥、蒜，醃約半小時。
ゞ起油鍋，把肉片放入兩面煎熟。
々將煎熟肉排用碟盛起待稍涼後，即可夾入土司麵包中。

* 火腿蛋三明治 *

洋火腿(ham)，可在美國超級市場購買盒裝或在熟食部買現切的，口味也可以隨個人喜愛
更換如豬肉(pork)、火雞(turkey)，或用罐頭午餐肉(luncheon meat)切片均可。

材料：雞蛋一個、洋火腿二、三片、土司二片。

作法：ヾ蛋打散加鹽少許，在油鍋中略炒成Scrambled egg。
ゝ土司二片塗上沙拉醬，夾入炒蛋，再加上洋火腿片，即成一道簡單營養的三明治。◆