                             *****吃與不吃之間*****

老中好「吃」，久負盛名，不必細表。於今出門在外，棲息異邦，眼看一般鬼「老美」
，飲食異於老中，糟糠當成美味，不免搖頭嘆曰：﹁人之異於禽獸者，當在於食精噲細
；老美吃生菜沙拉，直如兔子吃草。﹂其餘實不足論也！

老子道德經上說：「治大國如烹小鮮」。連國家政經大計，都拿煮菜來比喻，可知中華
文化的精粹所在。老中會吃能吃，那可是名不虛傳，於今尤烈。

反過來看老美。老中眼中看來根本不入流的東西，他們卻當成美味和寶貝。不說別的，
就說早餐吃的那些榖類食品吧！只見電視廣告中，拿牛奶泡那些不甜不鹹，又乾又硬的
小榖片，搞不好還加上一兩個草莓！老美竟然吃得津津有味。而且不但小孩吃，現在連
大人也加入，將這些榖類早點當成早起的第一餐，電視廣告上還做出陶醉的樣子。這些
東西，在老中看來，那裏吃得下口？想想那熱騰騰的甜豆漿、鹹豆漿、燒餅、油條，或
是清粥小菜加肉鬆、花生米。其差別簡直不可以道理計。光是早點，就分出高下。出門
在外的遊子，怎能不念美味而食指大動乎？

食指大動之餘，就得設法解決這口腹之慾。住在紐約的老中可有福了。在紐約，想吃中
國東西，什麼沒有？曼哈坦的中國城，皇后區的法拉盛，只要你想得到的，幾乎都買得
到，別說燒餅、油條、豆漿、臭豆腐、蚵仔煎、鹵肉飯、當歸鴨、刈包：：：走在法拉
盛街頭，像是走在公館台大門前的夜市。

紐約的食物，不但台灣的應有盡有，香港、中國大陸的東西，也都樣樣齊備；紐約的老
中想滿足夢寐以求的美味，那是一點也不難的。怪不得，不但紐約市的老中，紐約州及
鄰近的新澤西州，康州的老中，每逢假日莫不殺到中國城或法拉盛去。只見每逢星期假
日，中國城和法拉盛的中餐館，莫不人滿為患，男女老幼大呼小叫，好一幅熱鬧景象。
不過，天天在外面吃中國菜，可能會花不少錢，頗不合經濟之道。既要解饞，又要經濟
實惠，就要懂得一些門道。

如果是三、五好友合租而居，可以考慮有空時大家一起包包餃子，買些碎肉、餃子皮，
大家分工合作，不但熱鬧，而且好吃。如果邀請些附近的男女生一起來包餃子，說不定
在大快朵頤之餘，還可以有另一段動人的故事，有心的男女生不妨一試。如果不想包餃
子，也不妨買現成的冰凍餃子回來自己下鍋一煮，省了不少包餃子的功夫，但也少了一
些自己包的情趣。此中得失，可以自己衡量，但論經濟實惠且有「副作用」之效者，包
餃子實為不可不試之一招也！

想上館子，宜以老中集居的中國城、法拉盛等地為宜，不但口味道地，而且便宜，有些
館子的午餐，換算起來比台北還合算。至於大街小巷的中餐館或外賣餐館，那是唬老美
的，實不宜輕易一試。

如果想換一換口味，有時不妨吃一兩次匹薩pizza。當然，老美最愛的速食McDonald's、B
urger King、Kentucky fried chicken都算是可以偶而一嚐的食物。出門在外，有時不
能太過挑嘴，尤其是平時功課忙碌，實在抽不出空去花太多時間在「吃」上面，簡單省
事自是優先考慮。過了一兩個星期，吃多了老美速食會難過的時候，再去中國城或法拉
盛，飽餐一頓美味，那真是最大的一種享受了。

說起吃的享受，老美對老中，真是羨慕得要命，似乎老中怎麼吃都不會發胖，老美一吃
完中國菜，立刻想到要怎麼「減肥」。很多老美應邀參加老中的餐會，真是又想吃，又
怕胖，往往「天人交戰」，最後是先吃吃再說，吃完再去設法將太多的卡路里減下來。
減肥，是要花錢的。因此，有一個很明顯的現象：兩個老中聚在一起，多半會研究怎麼
「吃」，兩個老美碰面，多半是談怎麼「不吃」。老中研究花錢怎麼「吃」，老美研究
花錢怎麼「不吃」。

所以，如果到老美超級市場去，只見那些節食減肥食品。日日推陳出新，盒盒花枝招展
，買的人永遠不會少，銷售額一天比一天多。據說，一九九一年的減肥食物營業額是十
九億七千萬美元，預料到一九九六年，會增加到三十二億美元。在最近美國經濟不景氣
，很多大公司叫苦連天，連三大汽車廠都要為銷售額下降而苦惱不已的時候，減肥食物
公司卻正大展鴻圖，為不計其數的老美要想減肥而努力。老中在這方面，確是得天獨厚
的。

減肥食物要方便，容易處理，還要能引起食慾。前面所提老美吃早餐竟然吃那些令人不
忍目睹的榖片，即是以此為目標，主要是不會增加卡路里令人發胖。目前，最新的減肥
食物，不再是代用品、食物丸等，而是外表看來像肉類、雞腿等食物，事實上卻不含脂
肪、蛋白質的東西，使人有真正吃食物的感覺。在這方面，老美落後老中多矣！中菜餐
的「素食」，早已有所謂「紅燒肉」、「獅子頭」、「白切雞」等名菜，看來可以亂真
。雖然有人說，吃「素」卻想著「肉」，其心不純，但卻可以滿足心中的空虛，具有心
理補償作用。老美現在才想起用這個方法來滿足減肥者的食慾，可以說是後知後覺了。
減肥食物公司如果向老中的素食店去學兩套，說不定可以財源廣進呢！

說起吃來，最近美國也很流行素食，不過吃素並不便宜，要趕時髦可以，但以為吃素可
以省錢，卻是會令人失望的。除非想減肥，實以不試為宜。老中參加老美酒會，尤其容
易上當。

老中請客，每以菜多食精為尚，唯恐客人吃得不痛快，且不論大宴會，一般小聚會，亦
都量多味美，吃得不亦樂乎！老美的酒會，只有小餅乾、綜合果汁punch，好一點的多一
些生的紅蘿蔔、花椰菜，老美拿來沾沙拉醬或空口吃，老中只得望而卻步，參加酒會都
餓著肚皮出來。這種事情要上過一兩次當才會得到教訓，那就是吃飽了才去參加老美的
酒會，絕不會錯，要不然就得參加酒會以後再去找東西填肚子了。

老中老美在吃的方面，實在有太多太多的不同，說都說不完，中西文化的哲學大有差異
，想來和這個不無關係。諸君以為然否？□
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